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[00246440]复合酶法原鸡汁加工技术

交易价格: 面议

所属行业: 食品加工

类型: 非专利

技术成熟度: 可以量产

交易方式: 完全转让 许可转让 技术入股

联系人: 李宁

进入空间

等级:

所在地:黑龙江齐齐哈尔

服务承诺
产权明晰
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
如实描述
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技术详细介绍

项目简介:

调味品产业总体上已经经历了第一代味精、第二代特鲜味精和第三代鸡精、鸡粉的发展过程,而鸡汁是在前三代的基础上,采用现代生物技术和工艺研制的全新的第四代调味品。市售部分鸡汁产品应归为调配鸡汁(如部分厂家浓缩鸡汁产品等),主要是由鸡肉浓缩抽提物、淀粉、鸡油、盐、味精、水等经过调配、热处理、细化、均质和杀菌等工序处理制成。此类调配鸡汁产品与采用酶法制备的原鸡汁相比,一方面在鲜香味、营养价值、加工安全性等存在较大的差距,同时也不利于下游加工(如鸡精加工)企业充分把控全过程产品质量。

项目核心创新点:

1、采用现代生物技术生产原鸡汁,产品品质好,具有较高安全性;

2、采用自主筛选复配的优良酶制剂,水解效率高,产品鲜味纯正;

3、加工全过程设备自动化程度高,程序可控。

预期效益说明:

利用禽肉产品加工副产品鸡架为主要原料,原料成本极低,成品原鸡汁价格可达35000元/吨以上,经济效益显著。


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